Zusatzstoffe & Verarbeitungshilfsmittel

Dextrose

Süße Präzision für Ihr Rezept Unser Dextrose überzeugt durch einen neutralen Duft und einen klaren, süßlichen Geschmack, der sich vielseitig in Backwaren, Süßwaren, Getränken und pharmazeutischen Produkten einsetzen lässt. Das feine Pulver ermöglicht eine präzise Dosierung und löst sich schnell und gleichmäßig in Flüssigkeiten und Teigen auf. Herkunft aus Frankreich und Deutschland garantiert höchste Qualität sowie eine stabile Lieferkette. Für optimale Ergebnisse empfehlen wir die Lagerung kühl (<25 °C), trocken und vor direktem Sonnenlicht geschützt. Dextrose sorgt für eine kontrollierte Süße und ein sauberes, professionelles Endprodukt, das geschmacklich und optisch überzeugt.

1KG 16KG

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Stabilisator

Für die Fleischverarbeitung sorgt dieser Stabilisator auf Citratbasis für eine gleichmäßige Textur Ihres Wurstbräts.Das pulverförmige Produkt mit neutralem Aroma beeinflusst den Geschmack nicht.Gleichmäßige Textur: Der Stabilisator sorgt für eine gleichmäßige Textur und Stabilität im Wurstbrät.Geschmacksneutral: Das neutrale Aroma verändert den Geschmack Ihres Wurstbräts nicht.Kontrollierte Verarbeitung: Eine gleichmäßige Stabilisation während der Verarbeitung unterstützt ein einheitliches Ergebnis.Klare Dosierung: Eine feste Dosierempfehlung pro Kilogramm Wurstbrät erleichtert die Kalkulation.Empfohlen wird eine Dosierung von 3 Gramm pro 1 Kilogramm Wurstbrät zur Unterstützung von Textur und Haltbarkeit.Der Stabilisator wird in Deutschland hergestellt. Lagern Sie ihn kühl, unter 25 Grad Celsius, trocken und lichtgeschützt, um die Wirksamkeit zu erhalten.Technische DatenMerkmalWertBasisCitratbasisFormPulverAromaneutralDosierung3 g pro 1 kg WurstbrätHerkunftslandDeutschlandLagertemperaturunter 25 °CLagerungtrocken, lichtgeschützt

1KG 18KG

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Landjäger Smaragd

Zur Würzung von Landjägerfleischprodukten verleiht diese Gewürzmischung eine charakteristische Note.Empfohlen wird eine Dosierung von 10 Gramm pro 1 Kilogramm des Fleischerzeugnisses bei gewohnter Salzzugabe.Charakteristische Würze: Die Mischung verleiht Landjägerfleischprodukten eine wiedererkennbare Note.Klare Dosierung: Eine feste Dosierempfehlung pro Kilogramm erleichtert die Kalkulation in der Fleischerei.Einfache Integration: Die gewohnte Salzzugabe bleibt bei der Anwendung unverändert.Die Gewürzmischung wird in Deutschland hergestellt. Lagern Sie sie kühl, unter 25 Grad Celsius, trocken und lichtgeschützt, um die Aromen zu erhalten.Technische DatenMerkmalWertDosierung10 g pro 1 kg FleischerzeugnisHerkunftslandDeutschlandLagertemperaturunter 25 °CLagerungtrocken, lichtgeschützt

1KG 16KG

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Hela Zuckersticks 1farbig 1000x3,5g

Für Getränke und Backrezepte bieten diese Zuckersticks eine präzise süße Ergänzung für die Gastronomie.Eine Packung enthält 1000 Sticks mit je 3,5 g Inhalt für eine genaue Portionierung.Exakte Dosierung: Jeder Stick liefert dieselbe Menge, ohne dass Sie abmessen müssen.Schnelle Anwendung: Die Sticks lösen sich zügig auf und sparen Zeit bei der Zubereitung.Hygienische Portionierung: Die einzeln abgepackte Form unterstützt einen hygienischen Umgang mit Zucker.Dank der klaren, einfarbigen Sticks behalten Sie jederzeit die genaue Kontrolle über die Dosierung.Die Sticks lösen sich schnell und vollständig in heißen und kalten Getränken auf, was eine einfache Anwendung ermöglicht.Hergestellt in Bulgarien, eignen sich die Sticks durch ihre hygienische, portionierte Form für den professionellen Einsatz. Lagern Sie die Verpackung kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, um die Frische zu erhalten.Technische DatenMerkmalWertPackungsinhalt1000 SticksFüllmenge je Stick3,5 gHerkunftslandBulgarienLagerungkühl, trocken, vor Sonneneinstrahlung geschützt

3.5KG

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Natriumascorbat

Natriumascorbat – Stabile Antioxidationskraft für Ihre Produkte Ideal zur Konservierung und Stabilisierung von Lebensmittelprodukten, überzeugt Natriumascorbat mit einem neutralen, arteignen Aroma, das den Geschmack nicht verändert. Die kristalline Form sorgt für schnelle Löslichkeit und gleichmäßige Verteilung in flüssigen Medien. Als Antioxidationsmittel (E301) schützt es die Frische und Farbe der Produkte effektiv vor Oxidation. Hergestellt in China, entspricht es höchsten Qualitätsstandards. Für optimale Wirksamkeit empfehlen wir die Lagerung kühl (<25 °C), trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.

1KG 20KG

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Debrecziner Original

Aromatisches Paprika-Würzpulver für feine Wurst Ideal für die Würzung von Wurstmasse, überzeugt dieses Gewürz durch ein intensives Paprika-Aroma kombiniert mit Pfeffer, Muskatnuss und einer feinen Gewürzmischung. Die Zusammensetzung aus Paprika, Pfeffer, Muskatnuss, Senfmehl, Piment, Knoblauch, Sellerie, Dextrose, Mononatriumglutamat und Ascorbinsäure verleiht Ihren Wurstprodukten einen vollmundigen und ausgewogenen Geschmack. Das Produkt stammt aus Deutschland und garantiert höchste Qualitätsstandards. Empfohlen werden 10 g pro 1 kg Wurstmasse; das Pulver gleichmäßig einstreuen und gründlich vermischen. Lagern Sie das Gewürz kühl (< 25 °C), trocken und lichtgeschützt, idealerweise nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

1KG 16KG

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Fleischwurst ProFit - glutenfrei & ohne Geschmacksverstärker

Schnellwürze für perfekte Fleischwurst Die Fleischwurst Hela ProFit ist ideal für die schnelle Herstellung würziger Fleischwurstprodukte. Ihr Pulver entfaltet beim Auftauen ein intensives, scharf-süßliches Aroma, das aus einer harmonischen Mischung von Koriander, Pfeffer, Ingwer, Chili und Gewürzextrakt besteht. Die präzise Dosierung von 4 bis 6 g pro 1 kg Wurstbrät ermöglicht eine exakte Geschmackssteuerung, während die glutenfreie und geschmacksverstärkerfreie Rezeptur einen sauberen, gesunden Genuss garantiert. Lagern Sie das Pulver kühl (<25 °C) und trocken, fern von direktem Sonnenlicht, um die optimale Qualität zu bewahren.

1KG 16KG

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Hela Frischhaltepulver

Frischhaltung für Aspik und Aufguss Hela Frischhaltepulver ist ideal für die Zubereitung von Aspikaufgüssen, Aufgussläkchen und Fleischprodukten. Die kristalline Pulverstruktur sorgt für eine gleichmäßige Verteilung ohne Klumpenbildung und garantiert eine stabile Frischhaltung. Mit einer ausgewogenen Essignote, kombiniert mit einem salzig-säuerlichen Geschmack, verleiht es Ihren Produkten ein angenehmes Aroma. Die Rezeptur mit dem Säureregulator Natriumacetat (E262), Kochsalz, Stabilisatoren (E331) sowie Antioxidationsmitteln (E301/E300) unterstützt langanhaltende Frische und Farbe. Für optimale Ergebnisse empfehlen wir 3–5 g auf 1 kg Fleisch; lagern Sie das Produkt kühl (< 25 °C), trocken und vor direktem Sonnenlicht geschützt.

1KG 18KG

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Anticon mit Phosphat

Effiziente Verbesserung der Fleischbindung Anticon mit Phosphat wirkt als hochwertiges Kutterhilfsmittel, das speziell für die industrielle Fleischverarbeitung entwickelt wurde. Es unterstützt die Fleischbindung und sorgt für eine gleichbleibend stabile Textur in Ihren Produkten. Das feine Pulver enthält 52,02 % P₂O₅ in Form von Tetranatrium- und Dinatriumdiphosphat sowie eine gezielte Menge Kochsalz, was zu einer optimalen Emulgatorwirkung beiträgt. Die empfohlene Dosierung von 3 g pro Kilogramm Fleisch- und Fettmenge gewährleistet eine effektive Anwendung, idealerweise zu Beginn des Kutterprozesses. Dabei verhindert das neutrale Aroma unerwünschte Geruchsbildung und trägt zugleich zu einer zurückhaltenden Geschmacksverfeinerung bei. Eine kühle, trockene Lagerung unter 25 °C und das Vermeiden von direktem Sonnenlicht sichern die Qualität und Wirksamkeit des Produkts. Hergestellt in Deutschland, steht Anticon mit Phosphat für gleichbleibend hohe Produktstandards in der Fleischverarbeitung.

1KG 18KG

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Perwienal ProFit - glutenfrei & ohne Geschmacksverstärker

Präzise Geschmacksbalance mit Umrötemittel Hela ProFit Perwienal verleiht Ihren Fleischprodukten eine ausgewogene, säuerliche Note bei gleichzeitig neutralem Geruch und enthält ein wirkungsvolles Umrötemittel für eine verbesserte Fleischfarbe. Seine kristalline Pulverstruktur garantiert dabei ein gleichmäßiges Einziehen und eine stabile Textur. Das Produkt ist glutenfrei und frei von Geschmacksverstärkern, mit Inhaltsstoffen wie Dextrose, Antioxidationsmitteln (E301 Natriumascorbat, E300 Ascorbinsäure) sowie dem gezielten Säuerungsmittel E330 (Citronensäure). Für eine optimale Anwendung empfehlen wir 2 g pro 1 kg Fleischmasse, wobei das Pulver gleichmäßig in die feuchte Mischung eingearbeitet werden sollte. Bitte lagern Sie das Produkt kühl (< 25 °C), trocken und lichtgeschützt, und vermeiden Sie Aluminiumbehälter. Hergestellt in Deutschland, steht Hela ProFit Perwienal für höchste Qualitätsstandards und eine sichere sowie zuverlässige Verwendung in der feinen Fleischwürzung.

1KG 16KG

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Autoral Hela ProFit - glutenfrei & ohne Geschmacksverstärker

Süßlich-säuerlicher Genuss für Ihre Wurst Ideal für die gezielte Würzung von Rohschinken und Rohwurst in industriellen Fleischverarbeitungsprozessen, bietet Autoral Hela ProFit eine perfekte Basis für süßlich-säuerliche Aromen. Das fein gemahlene Pulver lässt sich gleichmäßig im Fleischzerkleinerer verteilen, garantiert eine homogene Geschmackserzeugung und überzeugt mit seinem neutralen Duft, der keine unerwünschten Geruchsnote hinterlässt. Hergestellt in Deutschland, ist das Produkt glutenfrei, frei von Geschmacksverstärkern und entspricht höchsten Qualitätsstandards. Die Kombination aus Dextrose, getrocknetem Glucosesirup, Antioxidationsmitteln (E300, E301) und 10 % Konservierungsstoff E252 (Kaliumnitrat) sorgt für lange Haltbarkeit und Stabilität. Bitte beachten Sie die lebensmittelrechtlichen Vorgaben für Ihren Herstellprozess und lagern Sie das Produkt kühl (<25 °C), trocken und vor direktem Sonnenlicht geschützt.

0.3KG 15KG

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Helanol

Geschmacksboost für Wurstverarbeitung Helanol ist ideal für die Herstellung von Würsten und verleiht Ihren Wurstmassen einen sanften, veredelten süßen Charakter, ohne die ursprünglichen Aromen zu überdecken. Der aus Frankreich stammende, getrocknete Glukosesirup sorgt für ein neutrales Aroma und eine feine Pulverstruktur, die eine gleichmäßige Verteilung und eine angenehme Glanzgebung der Wurst ermöglicht. Empfohlen werden 3 g pro 1 kg Wurstmasse, um ein ausgewogenes, leicht süßes Geschmacksprofil zu erzielen. Lagern Sie Helanol kühl (<25 °C) und trocken, fern von direktem Sonnenlicht, um die Produktqualität zu erhalten.

1KG 12KG

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Südtirol Bauernspeck Pökelzusatz

Würzig-süßlicher Pökelzusatz für authentischen Südtiroler Bauernspeck Dieser Pökelzusatz verleiht Ihrem Fleisch ein intensives, würzig-süßliches Aroma mit frischen Wacholderbeeren und sorgt durch eine ausgewogene Mischung aus Koriander, Pfeffer, Muskatnuss, Piment sowie Dextrose, Zucker und einem Hauch Rosmarin für ein traditionell abgestimmtes Geschmacksprofil. Die pulverförmige Konsistenz ermöglicht eine einfache und gleichmäßige Verteilung im Fleisch, unterstützt die Reifung und sorgt für ein hochwertiges, aromatisches Endergebnis. Empfohlen wird eine Dosierung von 8 g Pökelzusatz pro 1 kg Fleisch, ergänzt durch 35 bis 42 g Nitritpökelsalz je nach gewünschter Intensität und Verarbeitungstechnologie. Der Zusatz stammt aus Deutschland und erfüllt hohe Qualitätsstandards. Zur Lagerung kühlen (< 25 °C), trocken und vor direktem Sonnenlicht geschützt aufbewahren, um Frische und Aroma optimal zu bewahren.

1KG 18KG

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Vanillezucker 1A

Süße Eleganz für Ihr Geschäft Unser Vanillezucker 1A aus Deutschland vereint höchste Qualitätsstandards mit einem intensiven Bourbon-Vanillearoma (6,25 %). Das kristalline Pulver löst sich schnell auf und verleiht Backwaren, Desserts und Getränken eine ausgewogene, feine Süße ohne künstliche Zusätze. Ideal für Teig, Füllungen oder Getränke – empfehlen wir 200 g pro 1 kg Teig beziehungsweise 100 g pro 500 ml Flüssigkeit. Für beste Qualität lagern Sie das Produkt kühl (< 25 °C) und trocken, geschützt vor direktem Sonnenlicht.

1KG 20KG

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Ascorbinsäure

Starke Antioxidationskraft für Ihre Produkte Ideal zur Konservierung von Lebensmitteln, Getränken, Backwaren und Nahrungsergänzungsmitteln, steigert Ascorbinsäure die Haltbarkeit nachhaltig. Die kristalline Ascorbinsäure zeichnet sich durch einen neutralen Geruch und einen leicht sauren Geschmack aus, der für eine ausgewogene Geschmacksbalance sorgt, ohne den Geschmack zu dominieren. Als E300-Additiv wirkt sie als kraftvolles Antioxidationsmittel, das Frische, Farbe und Nährwert Ihrer Produkte bewahrt. Hergestellt in China, garantiert das Produkt hohe Reinheit und zuverlässige Qualität. Lagern Sie es kühl (< 25 °C) und trocken, vor direktem Sonnenlicht geschützt, um die Stabilität zu sichern.

1KG 20KG

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Schinkenwurst ProFit - glutenfrei & ohne Geschmacksverstärker

Gewürz-Power für den perfekten Wurstgenuss Ideal für die schnelle Zubereitung schmackhafter Wurstgerichte in der Gastronomie und B2B-Restaurants. Die Schinkenwurst Hela ProFit begeistert mit einem würzigen, scharfen Aroma, geprägt von einer feinen Gewürzmischung aus Koriander, Pfeffer, Ingwer und Chili. Das pulverförmige Gewürz lässt sich mühelos mit 4 bis 6 g auf 1 kg Wurstbrät einarbeiten und sorgt für ein intensives, gleichmäßiges Geschmackserlebnis. Hergestellt in Deutschland, ist das Produkt glutenfrei, ohne Geschmacksverstärker und entspricht höchsten Qualitätsstandards. Zur optimalen Haltbarkeit lagern Sie das Gewürz kühl (< 25 °C), trocken und vor direktem Sonnenlicht geschützt.

1KG 16KG

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Krainer Würstchen

Für die Zubereitung klassischer Wiener Würstchen und österreichischer Krainer Würstchen verleiht diese Gewürzmischung ein würzig-aromatisches Profil.Ein dominierendes Aroma wird durch feine Noten ergänzt, was dem Geschmack eine intensive, lebendige Schärfe verleiht.Würzig-aromatisches Profil: Die Mischung verleiht Wiener und Krainer Würstchen ein charaktervolles Geschmacksbild.Lebendige Schärfe: Die abgestimmten Aromen sorgen für eine intensive, lebendige Würze.Traditionelle Herstellung: Die Produktion nach deutschen Qualitätsstandards garantiert eine verlässliche Verarbeitungsqualität.Mischen Sie 4 bis 6 g Pulver pro 1 kg Gesamtbrät gleichmäßig ein, die Salzzugabe erfolgt wie üblich. Lagern Sie es kühl unter 25 °C, trocken und vor Sonnenlicht geschützt.Technische DatenMerkmalWertDosierung4-6 g pro 1 kg GesamtbrätHerkunftslandDeutschlandLagerungkühl unter 25 °C, trocken, lichtgeschützt

1KG 16KG

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Roterna

Für die appetitliche Optik von Rohwurst verstärkt dieser Umröte-Hilfsstoff die Farbgebung.Bei einer Dosierung von 5 g pro 1 kg Wurstmasse unterstützt die Rezeptur zugleich die Würze.Appetitliche Optik: Die Umröte-Hilfsstoffe sorgen für eine gleichmäßig ansprechende Farbgebung.Erhaltener Eigengeruch: Die neutrale Geruchsnote überdeckt den natürlichen Duft der Wurst nicht.Wirtschaftlicher Einsatz: Ein geringerer Gewichtsverlust bei der Herstellung wirkt sich auf die Ausbeute aus.Die neutrale Geruchsnote bewahrt den natürlichen Duft der Wurst, ohne ihn zu überdecken. Zusätzlich reduziert das Produkt den Gewichtsverlust während der Herstellung. Lagern Sie es stets kühl unter 25 °C, trocken und lichtgeschützt, um die Qualität langfristig zu erhalten.Technische DatenMerkmalWertDosierung5 g pro 1 kg WurstmasseLagerungkühl unter 25 °C, trocken, lichtgeschützt

1KG 16KG

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Saftbinder kalt

Klare Fruchtbinden mit Leichtigkeit Ideal für die Herstellung von klaren, froster- und backfesten Fruchtprodukten wie Fruchtgrützen, Fruchtfüllungen und Fruchtsäften. Der Saftbinder kalt verfügt über ein neutrales Aroma und ein leicht süßliches Geschmacksprofil, das die natürlichen Aromen Ihrer Fruchtprodukte optimal unterstützt. Bestehend aus modifizierter Stärke (E1414, E1422) und Zucker, bindet er zuverlässig und sorgt für eine klare, gleichmäßige Textur, die auch bei niedrigen Temperaturen stabil bleibt. Für die Anwendung empfehlen sich 80 bis 130 Gramm pro Liter Flüssigkeit, eingerührt mit Schneebesen, Mixer oder Pürierstab, und nach etwa 10 Minuten erneut durchrühren und die Früchte unterziehen. Die deutsche Herkunft garantiert höchste Qualitätsstandards; lagern Sie das Produkt kühl (< 25 °C) und trocken, geschützt vor direktem Sonnenlicht, um die optimale Leistung zu bewahren.

1KG 12KG

Ab 13,15 €* in 2 Größen erhältlich (13,15 €* / 1 KG)

Zwiebelmettwurst California

Für frische, streichfähige Mettwurstsorten sorgt diese Gewürzmischung für einen runden, ausgewogenen Geschmack.Sie dosieren 8 g Mischung pro 1 kg Fleischmaterial für einen vollmundigen Geschmack.Ausgewogener Geschmack: Die abgestimmte Würzmischung liefert ein rundes Geschmacksbild, das Gourmets überzeugt.Nachvollziehbare Herstellung: Die Fertigung in Deutschland ermöglicht eine lückenlose Nachverfolgbarkeit.Stabile Konservierung: Die bewährte Salzzugabe sichert eine lange Haltbarkeit Ihrer Mettwurst.Frischeschutz: Trockene, lichtgeschützte Lagerung bei kühler Temperatur erhält die Qualität der Mischung.Zur Erhaltung der Frische lagern Sie die Zwiebelmettwurst-Mischung bei Temperaturen unter 25 Grad Celsius, trocken und lichtgeschützt.Technische DatenMerkmalWertDosierung8 g pro 1 kg FleischmaterialHerkunftslandDeutschlandLagertemperaturunter 25 °C

1KG 16KG

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Zartmacher Zertemal

Kurzbrat- und Grillstücke werden mit diesem Fleischzartmacher gezielt in ihrer Textur verbessert.Sie reiben 15 g pro Kilogramm Fleisch ein und bringen so ein ausgewogen salziges Aroma ins Fleisch.Zarteres Ergebnis: Die Textur der behandelten Stücke wird spürbar verbessert.Ausgewogene Würze: Das salzige Aroma hebt den natürlichen Fleischgeschmack hervor.Weniger Nachwürzen nötig: Der neutrale Geruch und die gleichmäßige Würze machen zusätzliches Salz meist überflüssig.Einfache Handhabung: Nach dem Einreiben ziehen die Stücke im Kühlschrank durch und sind danach direkt gebrauchsfertig.Nach dem Einreiben lassen Sie die Stücke mindestens einen bis zu drei Tage marinieren, möglichst im Kühlschrank.Anschließend bereiten Sie das Fleisch wie gewohnt durch Grillen oder kurzes Braten zu.Technische DatenMerkmalWertDosierung15 g pro Kilogramm FleischMarinierzeit1 bis 3 Tage, möglichst im KühlschrankZubereitungsartenGrillen, kurzes BratenHerkunftslandDeutschland

1KG 20KG

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Hela Optizart

Schonende Bratqualität sichern Hela Optizart ist ideal für sehr magere Kurzbratartikel, die beim Erhitzen stark austrocknen und zäh werden. Das fein körnige Pulver wird mit eiskaltem Wasser (5–10 %) gelöst und anschließend mit 10 g pro Kilogramm Fleisch gleichmäßig vermischt. Nach einem kurzen Handvermischen und einer 15–20-minütigen Ruhezeit wird das Fleisch nochmals kurz nachgemischt, bevor es gewürzt oder weiterverarbeitet wird. Die Kombination aus Kochsalz, Glukosesirup, Natriumacetat, Trinatriumcitrat, Natriumcarbonat und Aromen sorgt für eine geschmacksneutrale Wirkung mit einem leicht citrusartigen Duft und würzigen Geschmack, der die spätere Würzung nicht beeinträchtigt. Hergestellt in Deutschland und unter kühlen, trockenen Bedingungen lagerbar, steigert Hela Optizart die Produktqualität und Effizienz in Ihrem Produktionsprozess.

1KG 20KG

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Bratenaroma Spezial

Perfektes Bratenaroma für Profis Ideal zur Verfeinerung von Braten und Fleischgerichten, verleiht Bratenaroma Spezial Ihrem Gericht ein intensives, klassisch-würziges Aroma. Das Pulver aus Dextrose, Salz, Maltodextrin und Gummi arabicum (E414) lässt sich einfach in Rezepte integrieren und entfaltet beim Erhitzen sein ausgewogenes Geschmacksprofil. Hergestellt in Deutschland, steht es für höchste Qualitäts- und Produktionsstandards. Lagern Sie das Produkt kühl (<25 °C), trocken und lichtgeschützt, um Frische und Wirksamkeit zu bewahren. Mit Bratenaroma Spezial gelingt Ihnen ein konsistenter, aromatischer Abschluss, der Ihre Kunden begeistert.

1KG 16KG

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Zucker 2000x5g

Schnell süßen, zuverlässig genießen Hela Zucker 2000x5g überzeugt durch kristallklare Süße und ein süßliches Aroma, das jedes Gericht veredelt. Seine kristalline Textur löst sich mühelos auf und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung in Getränken und Backwaren. In Deutschland hergestellt, garantiert er höchste Qualität und entspricht europäischen Standards für reinen Zucker. Für optimale Ergebnisse lagern Sie den Zucker kühl unter 25 °C und schützen die Packung vor direktem Sonnenlicht. Mit Hela Zucker erzielen Sie stets eine präzise, konsistente Süße, die Ihre Kunden begeistert.

10KG

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Livemal

Milder Senf mit stabiler Emulsion Livemal ist speziell für die Herstellung feiner Senf-Emulsionen konzipiert und eignet sich besonders zur Anwendung bei Kochwurst. Es verleiht Dressings und Saucen ein elegantes, leicht würziges Aroma, das die Qualität Ihrer Produkte unterstreicht. Die neutrale Geruchs- und Geschmacksbasis hebt das charakteristische Senfmehl hervor, während die Kombination der Emulgatoren E472c und E471 eine gleichmäßige Textur sowie eine stabile Bindung von Speisefettsäuren und Gewürzen gewährleistet. Für optimale Ergebnisse empfehlen wir eine Dosierung von 5 g Livemal pro 1 kg verarbeitetem Material, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil und die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Das in Deutschland hergestellte Pulver erleichtert die präzise Dosierung und trägt zu einer konstant hohen Produktqualität bei. Voraussetzung ist die Lagerung an einem kühlen Ort (< 25 °C), trocken und vor direktem Sonnenlicht geschützt. So gewährleistet Livemal effiziente Verarbeitung und eine gleichbleibend exzellente Qualität Ihrer Kochwurst-Produkte.

1.25KG 15KG

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