Kochpökelmittel

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Debrecziner Original

Aromatisches Paprika-Würzpulver für feine Wurst Ideal für die Würzung von Wurstmasse, überzeugt dieses Gewürz durch ein intensives Paprika-Aroma kombiniert mit Pfeffer, Muskatnuss und einer feinen Gewürzmischung. Die Zusammensetzung aus Paprika, Pfeffer, Muskatnuss, Senfmehl, Piment, Knoblauch, Sellerie, Dextrose, Mononatriumglutamat und Ascorbinsäure verleiht Ihren Wurstprodukten einen vollmundigen und ausgewogenen Geschmack. Das Produkt stammt aus Deutschland und garantiert höchste Qualitätsstandards. Empfohlen werden 10 g pro 1 kg Wurstmasse; das Pulver gleichmäßig einstreuen und gründlich vermischen. Lagern Sie das Gewürz kühl (< 25 °C), trocken und lichtgeschützt, idealerweise nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

1KG 16KG

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Fleischwurst ProFit - glutenfrei & ohne Geschmacksverstärker

Schnellwürze für perfekte Fleischwurst Die Fleischwurst Hela ProFit ist ideal für die schnelle Herstellung würziger Fleischwurstprodukte. Ihr Pulver entfaltet beim Auftauen ein intensives, scharf-süßliches Aroma, das aus einer harmonischen Mischung von Koriander, Pfeffer, Ingwer, Chili und Gewürzextrakt besteht. Die präzise Dosierung von 4 bis 6 g pro 1 kg Wurstbrät ermöglicht eine exakte Geschmackssteuerung, während die glutenfreie und geschmacksverstärkerfreie Rezeptur einen sauberen, gesunden Genuss garantiert. Lagern Sie das Pulver kühl (<25 °C) und trocken, fern von direktem Sonnenlicht, um die optimale Qualität zu bewahren.

1KG 16KG

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Schinkenwurst ProFit - glutenfrei & ohne Geschmacksverstärker

Gewürz-Power für den perfekten Wurstgenuss Ideal für die schnelle Zubereitung schmackhafter Wurstgerichte in der Gastronomie und B2B-Restaurants. Die Schinkenwurst Hela ProFit begeistert mit einem würzigen, scharfen Aroma, geprägt von einer feinen Gewürzmischung aus Koriander, Pfeffer, Ingwer und Chili. Das pulverförmige Gewürz lässt sich mühelos mit 4 bis 6 g auf 1 kg Wurstbrät einarbeiten und sorgt für ein intensives, gleichmäßiges Geschmackserlebnis. Hergestellt in Deutschland, ist das Produkt glutenfrei, ohne Geschmacksverstärker und entspricht höchsten Qualitätsstandards. Zur optimalen Haltbarkeit lagern Sie das Gewürz kühl (< 25 °C), trocken und vor direktem Sonnenlicht geschützt.

1KG 16KG

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Krainer Würstchen

Für die Zubereitung klassischer Wiener Würstchen und österreichischer Krainer Würstchen verleiht diese Gewürzmischung ein würzig-aromatisches Profil.Ein dominierendes Aroma wird durch feine Noten ergänzt, was dem Geschmack eine intensive, lebendige Schärfe verleiht.Würzig-aromatisches Profil: Die Mischung verleiht Wiener und Krainer Würstchen ein charaktervolles Geschmacksbild.Lebendige Schärfe: Die abgestimmten Aromen sorgen für eine intensive, lebendige Würze.Traditionelle Herstellung: Die Produktion nach deutschen Qualitätsstandards garantiert eine verlässliche Verarbeitungsqualität.Mischen Sie 4 bis 6 g Pulver pro 1 kg Gesamtbrät gleichmäßig ein, die Salzzugabe erfolgt wie üblich. Lagern Sie es kühl unter 25 °C, trocken und vor Sonnenlicht geschützt.Technische DatenMerkmalWertDosierung4-6 g pro 1 kg GesamtbrätHerkunftslandDeutschlandLagerungkühl unter 25 °C, trocken, lichtgeschützt

1KG 16KG

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Zwiebelmettwurst California

Für frische, streichfähige Mettwurstsorten sorgt diese Gewürzmischung für einen runden, ausgewogenen Geschmack.Sie dosieren 8 g Mischung pro 1 kg Fleischmaterial für einen vollmundigen Geschmack.Ausgewogener Geschmack: Die abgestimmte Würzmischung liefert ein rundes Geschmacksbild, das Gourmets überzeugt.Nachvollziehbare Herstellung: Die Fertigung in Deutschland ermöglicht eine lückenlose Nachverfolgbarkeit.Stabile Konservierung: Die bewährte Salzzugabe sichert eine lange Haltbarkeit Ihrer Mettwurst.Frischeschutz: Trockene, lichtgeschützte Lagerung bei kühler Temperatur erhält die Qualität der Mischung.Zur Erhaltung der Frische lagern Sie die Zwiebelmettwurst-Mischung bei Temperaturen unter 25 Grad Celsius, trocken und lichtgeschützt.Technische DatenMerkmalWertDosierung8 g pro 1 kg FleischmaterialHerkunftslandDeutschlandLagertemperaturunter 25 °C

1KG 16KG

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Nürnberger Stadtwurst

Tradition trifft Würze für Ihr Rezept Die Nürnberger Stadtwurst verleiht klassischen und schnellen Gerichten eine unverwechselbare, würzige Note mit einem intensiven Aroma von Pfeffer und Muskatnuss, das sofort begeistert. Ihr würziger, leicht scharfer Geschmack entsteht durch die harmonische Kombination von Pfeffer, Muskatnuss, Majoran und ausgewählten Gewürzen wie Senfmehl, Ingwer, Koriander, Macis, Zitronenschale, Chili und Dextrose. Das Produkt aus Deutschland garantiert höchste Qualitätsstandards und regionale Tradition. Die Salzzugabe erfolgt wie üblich, sodass Sie die Dosierung nach eigenem Bedarf anpassen können. Lagern Sie die Wurst kühl (< 25 °C) und trocken, geschützt vor direktem Sonnenlicht, um das Aroma zu erhalten.

1KG 16KG

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Leberkäse Hela ProFit

Für Fleisch- oder Leberkäse verleiht dieses Pulver ein kräftiges Aroma mit intensiver Würze.Die geringe Dosierung von 4 bis 6 g pro 1 kg Material sorgt für eine ausgewogene Geschmacksintensität.Kräftiges Aroma: Das Pulver verleiht Fleisch- oder Leberkäse ein kräftiges, intensives Aroma.Ausgewogene Würze: Die geringe Dosierung sorgt für eine ausgewogene Geschmacksintensität.Gewohnte Salzzugabe: Die Salzzugabe erfolgt wie gewohnt und bleibt in Ihrer Hand.Lagern Sie das Produkt kühl bei unter 25 Grad Celsius und trocken, vor direktem Sonnenlicht geschützt. So bleiben Frische und Qualität bis zu 12 Monate nach dem Öffnen erhalten.Technische DatenMerkmalWertHerkunftslandDeutschlandDosierung4–6 g pro 1 kg MaterialHaltbarkeit nach Öffnungbis zu 12 MonateLagerungkühl (<25 °C), trocken, lichtgeschützt

1KG 16KG

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Kalbsleberwurst ProFit - glutenfrei & ohne Geschmacksverstärker

Würziges Powerpulver für Ihre Küche Ideal zur schnellen Aromatisierung von Fleisch- und Gemüsegerichten, verleiht die Kalbsleberwurst Hela ProFit Ihren Speisen ein würziges, scharfes Finale. Das Aroma wird von frisch gewürztem Pfeffer, Ingwer und Chili geprägt, was eine ausgewogene, intensive Geschmacksnote ergibt. Die feine Pulverstruktur aus Dextrose, Glukosesirup, Kochsalz und Aroma lässt sich leicht einarbeiten und sorgt für beste Ergebnisse. Glutenfrei und ohne Geschmacksverstärker hergestellt in Deutschland, empfiehlt sich eine Dosierung von 4–6 g pro 1 kg Material. Lagern Sie das Produkt kühl (< 25 °C), trocken und geschützt vor direktem Sonnenlicht, um die hohe Qualität zu bewahren.

2.4KG

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Hannoversche Weißwurst

Bei der Herstellung klassischer Hannoverscher Weißwürste nach Art einer Kochstreichwurst sorgt diese Gewürzmischung für ein authentisch aromatisches Geschmackserlebnis.Noten von Pfeffer, Koriander und Muskatnuss prägen das Aroma, dosiert mit 4 bis 6 g pro 1 kg Wurstmasse.Exakte Dosierbarkeit: Die Mischung lässt sich präzise auf die jeweilige Wurstmasse abstimmen.Kein Zusatzsalz nötig: Die enthaltene Salzmenge entspricht dem üblichen Standard, sodass Sie ohne weitere Salzkomponenten arbeiten.Regionale Authentizität: Die Würzung ist auf die klassische Rezeptur der Hannoverschen Weißwurst abgestimmt.Lagern Sie das Produkt kühl unter 25 Grad Celsius, trocken und lichtgeschützt, um Frische und Qualität zu erhalten.Technische DatenMerkmalWertDosierung4–6 g pro 1 kg WurstmasseAromanotenPfeffer, Koriander, MuskatnussLagertemperaturunter 25 °CLagerungkühl, trocken, lichtgeschützt

1KG 1KG 18KG

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Kolbasi ProFit 700g - glutenfrei & ohne Geschmacksverstärker

Würziges Meisterwerk für Wurstherstellung Kolbasi Hela ProFit 700g bietet die perfekte Balance aus würzigen Pfeffer- und Chili-Noten, ergänzt durch süßliche Nuancen von Dextrose und Glukosesirup. Mit 28 g pro Kilogramm Wurstmasse und üblicher Salzzugabe sorgt es für ein intensives Geschmackserlebnis und eine optimale Haltbarkeit ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern. Hergestellt in Deutschland, garantiert es höchste Qualitätsstandards und ist glutenfrei. Für eine noch bessere Fermentation empfehlen wir die Zugabe der Hela Starterkulturen Germet „GT“. Lagern Sie das Pulver kühl (< 25 °C), trocken und lichtgeschützt, um Aroma, Farbe und Frische zu bewahren.

0.7KG 12.6KG

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Solud

Für die Verwendung bei Rohpökelwaren eignet sich dieser grobe Würzpökelzusatz.Die empfohlene Dosierung liegt bei 0,875 Kilogramm je 20 Kilogramm Kochsalz oder 200 Liter Lake.Grobe Struktur: Die groben Bestandteile eignen sich gezielt für die Verarbeitung von Rohpökelwaren.Klare Dosierempfehlung: Ein festes Mischverhältnis zu Kochsalz oder Lake erleichtert die Kalkulation.Gleichbleibende Verarbeitung: Die feste Rezeptur unterstützt einen konstanten Geschmack bei jeder Anwendung.Der Zusatz wird in Deutschland hergestellt. Beachten Sie bei der Anwendung die lebensmittelrechtlichen Vorgaben. Lagern Sie das Produkt kühl, trocken und lichtgeschützt, um die Frische zu erhalten.Technische DatenMerkmalWertDosierung (Kochsalz)0,875 kg Solud je 20 kg KochsalzDosierung (Lake)0,875 kg Solud je 200 Liter LakeHerkunftslandDeutschlandLagerungkühl, trocken, lichtgeschützt

1KG 16KG

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Rindswürstchen Frankfurter Art

Stark, würzig, klassisch Ideal für die Zubereitung von herzhaften Grillgerichten und traditionellen Bockwurstvarianten. Die Würstchen überzeugen mit einem kräftigen Aroma von Pfeffer, Kümmel und Senfmehl, das von einer pikanten, scharfen Note begleitet wird. Hergestellt in Deutschland, sorgt die Kombination aus hochwertigen Gewürzen wie Knoblauch, Chili und Nelken, 8,6 % Geschmacksverstärker und 20–22 g Nitritpökelsalz für einen intensiven Geschmack sowie eine zuverlässige Textur. Für optimale Ergebnisse empfehlen wir, die Würstchen bei Temperaturen unter 25 °C trocken und lichtgeschützt zu lagern. Genießen Sie ein Produkt, das Tradition und moderne Qualitätsstandards vereint und Ihrem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

1.1KG

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Hela Bratin

Für die schnelle und schmackhafte Zubereitung von Fleischgerichten eignet sich diese aromatisch-würzige Flüssigkeit für Lake.Sie verwenden 60 g pro Liter für Schinkenteile und 160 g pro Liter für Würzbraten.Vollmundiges Aroma: Der Rindfleischextrakt sorgt für ein vollmundiges Aroma in Fleischteilen und Gerichten.Schnelle Zubereitung: Die Lake eignet sich für eine schnelle und schmackhafte Zubereitung von Fleischgerichten.Breite Einsetzbarkeit: Die Lake bereichert Fleischteile ebenso wie andere Gerichte.Verlässliche Herkunft: Die Herstellung in Deutschland steht für eine nachvollziehbare Produktion.Die aromatisch-würzige Flüssigkeit besitzt eine feine süßliche Nuance und rundet Fleischgerichte geschmacklich ab.Verwenden Sie die Lake nur in der empfohlenen Menge und vermeiden Sie die Lagerung in Aluminiumbehältern. Lagern Sie die Lake trocken und lichtgeschützt bei unter 25 Grad Celsius, um eine unverfälschte Produktqualität sicherzustellen.Technische DatenMerkmalWertDosierung Schinkenteile60 g pro LiterDosierung Würzbraten160 g pro LiterHerkunftslandDeutschlandLagertemperaturunter 25 °CLagerhinweisnicht in Aluminiumbehältern lagern

6KG

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Debrecziner ProFit - glutenfrei & ohne Geschmacksverstärker

Traditionelle Debrecziner-Brühwurst erhält mit diesem Gewürz ein intensives Paprika-Aroma.Die Mischung ist speziell für diese Wurstspezialität konzipiert.Charakteristische Umrötung: Die Gewürzauswahl sorgt für eine ausgewogene Würze und die typische Umrötung der Brühwurst.Flexible Salzdosierung: Die Salzmenge lässt sich je nach Wunsch anpassen.Erhaltene Frische: Die enthaltenen Antioxidationsmittel bewahren Farbe und Frische der Wurst.Breiter Einsatz: Das Gewürz eignet sich für Brühwürste ebenso wie für Dauerwürste.Die Dosierung beträgt 10 g pro 1 kg Wurstmasse. Für eine lange Frischhaltung lagern Sie die Mischung unter 25 °C und lichtgeschützt.Technische DatenMerkmalWertDosierung10 g pro 1 kg WurstmasseLagerungunter 25 °C, lichtgeschützt

1KG 16KG

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Hamburger Gekochte ohne Rötung

Präzise Würze für Gekochte Hamburger ohne Rötung Dieser Gewürzmix aus Deutschland ist ideal für die Zubereitung von Gekochten Hamburgern, die ohne Rötung auskommen. Das Pulver vereint ein würziges Aroma von Pfeffer, Koriander, Muskatnuss und einem Hauch Macis, das den Geschmack der Wurstmasse vollmundig unterstreicht. Dank der Kombination aus Gewürzen, Zucker und Mononatriumglutamat (E621) entsteht eine glatte Textur und eine gleichmäßige, kräftige Würze, ohne die Farbe zu verändern. Die empfohlene Dosierung liegt bei 4–6 g pro 1 kg Wurstmasse, wobei die übliche Salzzugabe beibehalten wird. Lagern Sie das Pulver kühl (< 25 °C), trocken und lichtgeschützt, um die Frische und Qualität zu bewahren.

1KG 18KG

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Katenwurst Torrust 900g

Genussvolle Würze für Ihre Wurstproduktion Katenwurst Torrust 900g liefert eine kräftige, rauchige Würze mit süßlich-pfeffrigen Noten, die sich ideal mit Pfeffer, Koriander, Ingwer und Piment verbindet. Die pulverartige Konsistenz sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und stabile Textur in der Wurstmasse, empfohlen wird eine Dosierung von 18 g auf 1 kg Wurstmasse. Enthaltene Zusatzstoffe wie Glucono-delta-Lacton, Dextrose, Mononatriumglutamat, Ascorbinsäure und Raucharoma garantieren sicheren Geschmack und stabile Konservierung. Das Produkt stammt aus Deutschland und ist für die Verarbeitung in Käse, Fleisch und Fisch geeignet. Lagern Sie es kühl (< 25 °C) und trocken, vor direktem Sonnenlicht geschützt, und verwenden Sie es nach Öffnung möglichst sofort, um die Frische zu erhalten. Zur Unterstützung der gewünschten Geschmackstendenz empfehlen wir die Kombination mit Hela Starterkulturen Germet GT.

0.9KG 14.4KG

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Purpurit Dauerwurst ohne Rötung

Würze ohne Rötung für Dauerwurst Ideal für die Herstellung feiner Dauerwürste ohne Rötung, die durch ein intensives, würziges Aroma überzeugen. Die Kombination aus Paprika und Koriander verleiht dem Produkt einen aromatischen Unterton, während Pfeffer, Koriander und Kardamom für eine klare, scharfe Würze sorgen. Mit einer empfohlenen Dosierung von 6 g pro 1 kg Fleisch und üblicher Salzzugabe erzielen Sie stets ein hochwertiges und gleichbleibendes Geschmackserlebnis. Die Zugabe von 33 % Dextrose sowie Antioxidationsmitteln sorgt für lange Haltbarkeit und verhindert Oxidation. Lagern Sie das Produkt kühl (< 25 °C), trocken und lichtgeschützt, um die Qualität zu bewahren.

1KG 16KG

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Kabbanoss ProFit - glutenfrei & ohne Geschmacksverstärker

Perfekte Würze für Ihre Wurst Ideal für die Zubereitung von Wurf- und Fleischmassen, liefert das Pulver mit 6 g pro 1 kg Wurstmasse eine gleichmäßige, leicht dosierbare Würze, die ein konsistentes Endergebnis garantiert. Es entfaltet ein intensives Aroma von Pfeffer und Piment, begleitet von einer süßlich-scharfen Geschmackskomposition. Die Mischung aus Senfmehl, Paprika, Piment, Koriander, Kümmel, Nelken, Ingwer sowie Dextrose, Natriumascorbat (E301), Ascorbinsäure (E300) und Zucker unterstützt Farbe, Haltbarkeit und Aroma. Glutenfrei, ohne Geschmacksverstärker und hergestellt in Deutschland, erfüllt Kabbanoss Hela ProFit höchste Qualitätsansprüche. Für maximale Haltbarkeit lagern Sie das Produkt trocken, kühl (unter 25 °C) und geschützt vor direktem Sonnenlicht.

1KG 16KG

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Purpurit Dauerwurst mit gebrochenem Pfeffer ohne Rötung

Für die Herstellung schmackhafter Dauerwürste ist diese Komplettmischung mit gebrochenem Pfeffer konzipiert.Mit einer Zugabe von nur 6 g pro Kilogramm lässt sie sich in klassische Rezepturen integrieren.Intensives Pfefferaroma: Die Mischung besticht durch ein kräftiges, scharf-süßliches Geschmacksbild.Stabile Umrötung: Die Rezeptur unterstützt eine zelltiefe Umrötung der Würste.Einfache Dosierung: Das fein abgestimmte Pulver lässt sich unkompliziert in die Rezeptur einbringen.Gleichmäßiges Aroma: Die Mischung garantiert eine gleichmäßige Aromaverteilung im Produkt.Eine Lagerung bei Temperaturen unter 25 Grad Celsius und in trockener Umgebung bewahrt die Frische und Qualität der Gewürzmischung langfristig.Technische DatenMerkmalWertDosierung6 g pro KilogrammHerkunftslandDeutschlandLagertemperaturunter 25 °C

1KG 16KG

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Backleberkäse Hela ProFit - glutenfrei & ohne Geschmacksverstärker

Würzige Kraft für Ihr Backwerk Backleberkäse Hela ProFit ist ideal für die schnelle und zuverlässige Zubereitung von Backleberkäse und ähnlichen Backwaren in Bäckereien oder Restaurants. Mit seinem würzig-frischen Aroma von Pfeffer, Ingwer und Zitronenschale präsentiert sich der Geschmack scharf-süßlich, abgerundet durch eine ausgewogene Mischung aus Koriander, Muskatnuss, Macis und weiteren Gewürzen. Das glutenfreie, ohne Geschmacksverstärker hergestellte Produkt aus Deutschland wird in pulverartiger Konsistenz geliefert, die eine gleichmäßige Verteilung in der Wurstmasse ermöglicht. Empfohlen wird eine Salzzugabe von 4–6 g pro 1 kg Wurstmasse, um die optimale Geschmacksbalance zu erzielen. Lagern Sie den Backleberkäse kühl (unter 25 °C), trocken und geschützt vor direktem Sonnenlicht, um die Qualität zu erhalten und ein hochwertiges Endergebnis für Ihre Speisekarte zu garantieren.

1KG 12KG

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Westfälische Mettwurst ohne Rötung

Mettwurst ohne Rötung – pure Würze Diese Westfälische Mettwurst zum Kochen ohne Rötung verleiht Ihren Gerichten ein kräftiges Pfefferaroma, das sich harmonisch mit Muskatnuss und einem ausgewogenen Gewürzmix aus Senfmehl, Koriander, Piment und Chili verbindet. Der aromatische Duft von Pfeffer ist bereits vor dem Kochen wahrnehmbar, während der Geschmack beim Erhitzen voll zur Geltung kommt. Empfohlen wird eine Salzzugabe von 4–6 g pro 1 kg Wurstmasse für ein optimales Geschmacksprofil. Das Produkt wird kühl (< 25 °C), trocken und geschützt vor direktem Sonnenlicht gelagert, um Frische und Aroma zu bewahren. Diese Mettwurst steht für regionale Qualität und veredelt Ihre Gerichte mit Tradition und Intensität.

1KG 16KG

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Kabbanoss Zubereitung 500g

Für die Herstellung von bis zu 25 kg Wurstmasse bietet diese Wurstwürze süßlich-scharfe Noten von Pfeffer und Piment.Die empfohlene Dosierung von 20 g pro Kilogramm Wurstmasse gewährleistet eine gleichmäßige Würzung.Große Verarbeitungsmenge: Eine Packung reicht für die Herstellung einer großen Menge Wurstmasse.Gleichmäßiges Ergebnis: Die abgestimmte Dosierung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.Gesicherte Frische: Kühle, trockene und lichtgeschützte Lagerung bewahrt Aroma und Qualität.Das Produkt wird in Deutschland hergestellt und sollte kühl unter 25 Grad, trocken und lichtgeschützt gelagert werden.Technische DatenMerkmalWertVerarbeitungsmengebis zu 25 kg Wurstmasse pro 500 gDosierung20 g pro Kilogramm WurstmasseLagertemperaturunter 25 °CLagerungkühl, trocken, lichtgeschütztHerkunftslandDeutschland

0.5KG 15KG

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Hela Quick Pökelwürzung

Schnelle und präzise Pökelung für Profis Ideal für die professionelle und schnelle Zubereitung von Pökelprodukten, verbindet die Hela Quick Pökelwürzung ein harmonisches Aromaprofil aus Wacholderbeeren mit einer süßlich-wacholderigen Note. Das Pulver aus hochwertigen deutschen Zutaten, darunter Glukosesirup, Dextrose, Rohrrohzucker und das Antioxidationsmittel Natriumascorbat (E301), garantiert Frische und gleichmäßige Verteilung für optimale Ergebnisse. Empfohlen werden 12 g Pökelwürzung und 40–45 g NitritpökelSalz pro Kilogramm Fleisch, um ein intensives Aroma und höchste Produktqualität zu erzielen. Lagern Sie die Würzung kühl (< 25 °C), trocken und vor direktem Sonnenlicht geschützt. Mit einfacher Handhabung steigert dieses Produkt Ihre Effizienz und begeistert mit einem hochwertigen Endergebnis.

1KG 16KG

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