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Stabilisator
Produktnummer:
4027400124286
Produktinformationen "Stabilisator"
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Gulasch Helaschka
Traditionelle Würze für Ihr Gulasch
Ideal für die Zubereitung von Gulaschsuppe, Ochsenschwanzsuppe und vielfältigen Rind- sowie Schweinefleischragouts, verleiht Gulasch Helaschka Ihren Gerichten einen intensiven, würzigen Paprika-Charakter. Die sorgfältige Mischung aus Paprika, Zwiebelgranulat, Sellerie, Piment, Muskatnuss, Pfeffer, Lorbeerblättern sowie 10 % Mononatriumglutamat und Petersilie bietet ein ausgewogenes, aromatisches Geschmacksprofil. Die pulverartige Granulatstruktur ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze, ideal zum Anschwitzen in heißem Schmalz mit Zwiebeln. Empfohlen werden 15 g pro 1 kg Fleisch; die Zugabe von Kochsalz erfolgt je nach Geschmack. Hergestellt in Deutschland, steht Gulasch Helaschka für Qualität und Verlässlichkeit in Ihrer professionellen Küche.
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Paprika Spezial gemahlen
Aromatisches Paprikapulver für Profis
Ideal für die Verfeinerung von Fleisch-, Gemüse- und Saucengerichten verleiht dieses feine, gleichmäßige Pulver Ihren Speisen ein intensives, vollmundiges Paprikaroma mit fruchtigen Noten. Die ausgewählte Mischung der besten Paprika aus CN, PE, ES, MW, ZA, ZW und ZM garantiert ein unverfälschtes Produkt ohne Zusatzstoffe und eine hohe Qualität in jeder Charge. Dank der homogenen Konsistenz lässt sich das Gewürz leicht dosieren und in Flüssigkeiten einrühren, um gleichmäßige Farb- und Geschmacksprofile zu erzielen. Bewahren Sie das Pulver nach dem Öffnen kühl (<25 °C), trocken und lichtgeschützt auf, um Frische und Aroma optimal zu erhalten.
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Schaschlik Gewürz Präparat
Gewürz für das perfekte Schaschlik
Ideal für die Zubereitung aromatischer Schaschliks, die Ihre Kunden mit einem authentisch würzigen Geschmackserlebnis begeistern. Das Pulver kombiniert Paprika, Pfeffer, Kurkuma, Senfmehl, Bockshornkleesaat, Koriander, Ingwer und Kümmel zu einer komplexen, scharfen und pikanten Würzmischung, die das Fleisch intensiv umhüllt. Empfohlen werden ca. 6 g pro 1 kg Fleisch, sodass die Intensität genau an Ihre Bedürfnisse angepasst werden kann. Das Präparat stammt aus Deutschland, garantiert höchste Qualität und sollte kühl (< 25 °C), trocken und vor direktem Sonnenlicht geschützt gelagert werden. So erzielen Sie ein einheitliches, schmackhaftes Endprodukt für Ihr Restaurant.
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14KG
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in 2 Größen erhältlich
(25,99 €* / 1 KG)
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Dextrose
Süße Präzision für Ihr Rezept
Unser Dextrose überzeugt durch einen neutralen Duft und einen klaren, süßlichen Geschmack, der sich vielseitig in Backwaren, Süßwaren, Getränken und pharmazeutischen Produkten einsetzen lässt. Das feine Pulver ermöglicht eine präzise Dosierung und löst sich schnell und gleichmäßig in Flüssigkeiten und Teigen auf. Herkunft aus Frankreich und Deutschland garantiert höchste Qualität sowie eine stabile Lieferkette. Für optimale Ergebnisse empfehlen wir die Lagerung kühl (<25 °C), trocken und vor direktem Sonnenlicht geschützt. Dextrose sorgt für eine kontrollierte Süße und ein sauberes, professionelles Endprodukt, das geschmacklich und optisch überzeugt.
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Stabilisator
Für die Fleischverarbeitung sorgt dieser Stabilisator auf Citratbasis für eine gleichmäßige Textur Ihres Wurstbräts.Das pulverförmige Produkt mit neutralem Aroma beeinflusst den Geschmack nicht.Gleichmäßige Textur: Der Stabilisator sorgt für eine gleichmäßige Textur und Stabilität im Wurstbrät.Geschmacksneutral: Das neutrale Aroma verändert den Geschmack Ihres Wurstbräts nicht.Kontrollierte Verarbeitung: Eine gleichmäßige Stabilisation während der Verarbeitung unterstützt ein einheitliches Ergebnis.Klare Dosierung: Eine feste Dosierempfehlung pro Kilogramm Wurstbrät erleichtert die Kalkulation.Empfohlen wird eine Dosierung von 3 Gramm pro 1 Kilogramm Wurstbrät zur Unterstützung von Textur und Haltbarkeit.Der Stabilisator wird in Deutschland hergestellt. Lagern Sie ihn kühl, unter 25 Grad Celsius, trocken und lichtgeschützt, um die Wirksamkeit zu erhalten.Technische DatenMerkmalWertBasisCitratbasisFormPulverAromaneutralDosierung3 g pro 1 kg WurstbrätHerkunftslandDeutschlandLagertemperaturunter 25 °CLagerungtrocken, lichtgeschützt
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Saftbinder kalt
Klare Fruchtbinden mit Leichtigkeit
Ideal für die Herstellung von klaren, froster- und backfesten Fruchtprodukten wie Fruchtgrützen, Fruchtfüllungen und Fruchtsäften. Der Saftbinder kalt verfügt über ein neutrales Aroma und ein leicht süßliches Geschmacksprofil, das die natürlichen Aromen Ihrer Fruchtprodukte optimal unterstützt. Bestehend aus modifizierter Stärke (E1414, E1422) und Zucker, bindet er zuverlässig und sorgt für eine klare, gleichmäßige Textur, die auch bei niedrigen Temperaturen stabil bleibt. Für die Anwendung empfehlen sich 80 bis 130 Gramm pro Liter Flüssigkeit, eingerührt mit Schneebesen, Mixer oder Pürierstab, und nach etwa 10 Minuten erneut durchrühren und die Früchte unterziehen. Die deutsche Herkunft garantiert höchste Qualitätsstandards; lagern Sie das Produkt kühl (< 25 °C) und trocken, geschützt vor direktem Sonnenlicht, um die optimale Leistung zu bewahren.
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Hela Stärke
Zur Verdickung und Texturverbesserung in Soßen, Dressings, Teigwaren und Backwaren eignet sich diese modifizierte Stärke.Sie verleiht ein mildes, neutrales Aroma und sorgt für ein samtiges, gleichmäßiges Finish.Neutraler Geschmack: Das milde Aroma bewahrt den natürlichen Geschmack Ihrer Produkte.Einfache Integration: Das feine Pulver lässt sich unkompliziert in feuchte Mischungen einarbeiten.Passt in bestehende Abläufe: Die Handhabung fügt sich nahtlos in laufende Produktionsprozesse ein.Hergestellt in den Niederlanden und den USA. Lagern Sie das Produkt kühl, trocken und lichtgeschützt, um Wirksamkeit und Stabilität zu erhalten.Technische DatenMerkmalWertHerkunftsländerNiederlande, USALagerungkühl (<25 °C), trocken, lichtgeschützt
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Kaliumsorbat Granulat
Zur Konservierung von feuchten und flüssigen Lebensmitteln eignet sich dieses feine, geruchlose Granulat.Es lässt sich unkompliziert einarbeiten, ohne Geschmack oder Textur zu verändern.Unveränderter Geschmack: Das Granulat lässt sich einarbeiten, ohne Geschmack oder Textur zu beeinflussen.Stabile Konsistenz: Die gleichmäßige Verteilung gewährleistet eine stabile Konsistenz im Produkt.Sicherer Umgang: Schutzhandschuhe, Schutzkleidung sowie Augen- und Gesichtsschutz werden empfohlen.Das Produkt wird in Deutschland hergestellt. Lagern Sie es kühl unter 25 Grad, trocken und lichtgeschützt, um die Wirksamkeit zu erhalten.Technische DatenMerkmalWertAnwendungsbereichfeuchte und flüssige LebensmittelLagertemperaturunter 25 °CLagerungkühl, trocken, lichtgeschütztHerkunftslandDeutschlandSchutzausrüstungSchutzhandschuhe, Schutzkleidung, Augen- und Gesichtsschutz
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Salital Dauerwurst
Mediterrane Dauerwurst erhält mit dieser Rohwurst-Gewürzmischung ein besonderes Geschmackserlebnis.Madeirawein-Aroma trifft dabei auf Chili, Paprika, Ingwer und Knoblauch für eine intensive, aromatische Note.Aromatische Tiefe: Die Kombination der Gewürze verleiht der Würzung eine angenehme Schärfe und Tiefe.Präzise Salzsteuerung: Die Salzzugabe lässt sich wie gewohnt präzise steuern.Nachhaltige Herstellung: Das deutsche Qualitätsprodukt wird nachhaltig hergestellt.Die Dosierungsempfehlung liegt bei 10 bis 12 g pro Kilogramm Rohmaterial. Lagern Sie das Produkt kühl und trocken, geschützt vor direktem Sonnenlicht, um das charakteristische Aroma zu erhalten.Technische DatenMerkmalWertDosierung10–12 g pro kg RohmaterialHerkunftslandDeutschlandLagerungkühl, trocken, lichtgeschützt
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Livemal ProFit - glutenfrei & ohne Geschmacksverstärker
Optimale Trocknung und präzise Fettkontrolle für Fleisch
Hela ProFit Livemal ist speziell geeignet für die gezielte Strukturverbesserung und Fettreduktion bei der Fleischverarbeitung, besonders auch bei Leberwurst, Würsten und Schinken. Das Pulver enthält unter anderem den Emulgator E472c, der für eine gleichmäßige Fettbindung sorgt und eine klumpenfreie Schicht bildet, welche den Feuchtigkeitsgehalt optimal reduziert, ohne den Geschmack zu verfälschen. Das neutrale Aroma bewahrt die natürliche Geschmacksnote und gewährleistet ein geschmeidiges, hochwertiges Endprodukt. Durch die laktosefreie, glutenfreie und geschmacksverstärkerfreie Zusammensetzung erfüllt es höchste Qualitätsstandards und ist für sensible Verbraucher geeignet. Die empfohlene Dosierung liegt bei 5 g pro 1 kg Fleisch und Fett, wobei der Einsatz des Pulvers auch Schleimbildung zuverlässig verhindert. Für eine optimale Lagerung sollte das Pulver kühl (< 25 °C), trocken und lichtgeschützt aufbewahrt werden, um sowohl Konsistenz als auch Wirkung zu erhalten. Mit Livemal ProFit sichern Sie sich eine professionelle und effektive Lösung für die Herstellung von Leberwurst und anderen Fleischprodukten.
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Carrageen
Optimale Konsistenz mit natürlichem Verdickungsmittel
Carrageen ist ein bewährtes Verdickungsmittel, das sich hervorragend zur Texturverbesserung in Getränken, Süßwaren und Backwaren eignet. Das weiße, neutral riechende Pulver mit einem leicht säuerlichen Geschmack erzeugt ein homogenes, glattes Gel, das für die gewünschte Viskosität und Produkthomogenität sorgt. Es enthält das Verdickungsmittel E407 Carrageen, unterstützt durch Zucker als technischen Hilfsstoff und den Stabilisator E508 Kaliumchlorid. Herkunft und Verarbeitung aus Norwegen gewährleisten höchste Qualitätsstandards. Für optimale Ergebnisse empfiehlt sich eine Dosierung von 200 g Carrageen pro 1 kg Flüssigkeit, mit vorsichtigem Einrühren und Auflösen bei niedriger Temperatur. Lagern Sie das Produkt kühl (< 25 °C), trocken und lichtgeschützt, um die Struktur und Qualität dauerhaft zu bewahren. So profitieren Sie von einer konstanten Textur und stabilen Produktqualität in Ihrem Herstellungsprozess.
1KG
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Hela ProTect 100 powder
Zuverlässiger Schutz und feine Würze für Ihre Speisen
Hela ProTect 100 powder bietet nicht nur eine präzise und ausgewogene Würze mit zwiebelartigen Noten, sondern fungiert auch als effektives Antioxidanzmittel, das die Frische Ihrer Lebensmittel bewahrt. Das Produkt eignet sich hervorragend zur feinen Würzung von Gemüsegerichten, Suppen und Saucen und ergänzt diese durch ein harmonisches und tiefgründiges Geschmacksprofil. Hergestellt in Deutschland, garantiert dieses Gewürzextrakt mit getrocknetem Glukosesirup als Trägerstoff eine gleichmäßige Verteilung und einfache Dosierung (ca. 10 g pro 1 kg Material). Die antioxidativen Eigenschaften unterstützen die Qualitätserhaltung und verlängern die Haltbarkeit Ihrer Erzeugnisse. Nach dem Öffnen sollte das Pulver kühl (< 25 °C), trocken und lichtgeschützt gelagert werden, um seine Wirksamkeit zu bewahren. Mit Hela ProTect 100 powder wählen Sie eine zuverlässige und praktische Lösung, die Geschmack und Qualität Ihrer Speisen nachhaltig steigert.
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Guarkernmehl homogenisiert
Als Verdickungsmittel kommt dieses homogenisierte Guarkernmehl vor allem in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zum Einsatz.Es ermöglicht die Herstellung stabiler, dickerer Flüssigkeiten für Süßwaren, Dressings sowie Back- und Teigwaren.Geschmacksneutral: Die nahezu neutrale Eigenschaft verbessert die Textur, ohne das ursprüngliche Aroma zu beeinflussen.Gleichmäßige Verteilung: Das feine, homogene Pulver verteilt sich schnell und gleichmäßig im Produkt.Konstante Konsistenz: Eine glatte, gleichbleibende Konsistenz entsteht bei jeder Anwendung.Anpassbare Dosierung: Sie passen die Dosierung je nach benötigter Viskosität flexibel an.Es eignet sich für die Herstellung stabiler und dicker Flüssigkeiten in Süßwaren, Dressings sowie Back- und Teigwaren.Die empfohlene Dosierung liegt bei etwa 1 Prozent des Gesamtgewichts. Das Guarkernmehl stammt aus Indien und sollte kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden.Technische DatenMerkmalWertFunktionVerdickungsmittelFormfeines, homogenes PulverGeschmacknahezu neutralDosierungca. 1 % des GesamtgewichtsHerkunftslandIndienLagerungkühl, trocken, lichtgeschützt
5KG
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